第二弾！縄文パンを作ろう！

今回は、縄文パンということで、強力粉を使います。これの他に、中力粉・薄力粉・浮き粉などがありますが、ちがいはタンパク質の多さです。強力粉はタンパク質が多いため、食感の強いパンやパスタなどに使われます。学校給食のソフト麺にも使われています。

縄文パンの名前の由来は、簡単に手に入る素材で作れる点にあります。
《分量》
■強力粉　250g
■砂糖　5g
■塩　10g
■ドライイースト　20g
■水　200cc
量り取ったら、一気にまぜます。塩は少量でも十分味がつきますので、今回の分量の半分以下でもいいかもしれません。

やはり、縄文パンの実験で最も盛り上がるのは、実際にパンを焼くところです。割り箸などにくっつけて、少しずつ焼きます。ムラにならないよう、クルクル回す作業もまた面白さの一つです。

丁寧に材料を量り取り、混ぜていくと、写真のようになります。材料の硬い感じがなくなるまで、ていねいに練り込みましょう。

発酵が進むよう、練り込んだあとは、ラップをして寝かせます。すると、写真のように膨らんでいるのがわかります。これが発酵です。

上手に焼けると、おいしそうな焼色が付きます。こまめに回すことが大切です。火の扱いには、くれぐれも気をつけましょう。